Закрыть доступ к сайту можно, если в nginx.conf добавить
server { listen 80 default_server; server_name _; return 403; }
и убрать аргумент default_server из других виртуальных конфигов если таковой в них использовался. Подробнее про server_name
Системный администратор. В сисадминстве с 2000 года. Участник Хабр Q&A и cyberforum
